Pain aux noix et aux raisins / Walnuts and raisins bread

Le pain est un ingrédient indispensable, particulièrement quand le repas ne contient pas de glucide. En effet, tout repas doit comporter des glucides qui constituent le carburant indispensable au cerveau et aux muscles (clin d’œil à ceux qui font un régime en supprimant totalement les glucides : attention à pas finir sans cerveau... à moins que cela ne soit déjà le cas ? ).

Personnellement, j'adore le pain aux raisins et aux noix, tout particulièrement pour le petit-déjeuner. Bien qu'habitant Paris, je n'ai malheureusement pas de bonne boulangerie à proximité de chez moi.  J'avais déjà eu l'occasion d'en faire auparavant, avec ma machine à pain. Mais je ne l'avais pas amenée sur Paris, c'est pourquoi je n'osais pas me lancer. Déçue de payer si cher un pain fade, j'ai fini par tenter l'aventure en faisant mon pain moi-même. Ma mère fait un très bon pain et m'a donné son secret que je partage ici : utiliser de la levure de blé déshydratée !! (ou pour les puristes vous pouvez également la faire vous-même; je n'ai personnellement pas essayé). 

Ingrédients :

500g de farine

300ml d'eau tiède

20g de levain de blé déshydraté (j'utilise le levain priméal)

1 c à c de levure boulanger (saf levure par exemple)

1 c à c de sel (+ ou -) 

Un peu d'huile d'olive

Des noix 

Des raisins

Mélangez et laissez reposer 1h sous un torchon dans un endroit chaud et humide. Retravaillez puis laissez à nouveau reposer environ 40 min toujours sous un torchon dans un endroit chaud et humide. Mouillez le dessus, vous pouvez également faire des encoches. Enfournez à 230° pendant 30 min. Bon appétit ! 

(Sorry for my english's spelling mistakes)

Bread is an indispensable ingredient, in particular when your meal does'nt contain carbohydrate. Indeed, any meal has to contain carbohydrates which is indispensable to brain and muscles (wink to people who are going on a diet by eliminating carbohydrates : beware of not finish without brain ... unless it's already the case ? ).

Personally, I like raisins-walnuts bread, in particular for the breakfast. Although living in Paris, I unfortunately don't have good bakery nearby. I already had the opportunity to cook bread with my breadmaker. But I hadn't brought my breadmaker in Paris, that's why I didn't dare to dash. Disappointed to pay a high price for a flat bread, at last I dare do my bread by myself. My mother cook a very good bread and gave me her secret which I share with you : use some dehydrated wheat's yeast !! (Or for the purists you can also make it yourself; I personally did'nt try). 

Ingredients : 

500g of flour 

300 ml of warm water

20g of dehydrated wheat's yeast (j'utilise le levain priméal)

1 coffee spoon of backer's yeast (saf levure par exemple) 

1 coffee spoon of salt

Olive oil

Raisins 

Walnuts

Mix and let to rest for 1 hour under a cloth in a warm and wet area. Knead and let to rest again for approximately 40 min always under a cloth in a warm and wet area. Wet the top, you can also make notches. Put in the oven in 230 ° during 30 min. Enjoy your meal !

 

Seconde robe Butterick retro / Second Dress Butterick retro

J'ai trouvé un autre tissu fleuri, mais cette fois-ci sur fond noir. l'occasion de retenter le patron Butterick retro 5603. Vous aurez remarqué que pour les robes que j'ai cousues, j'ai ajouté une ceinture du même tissu.(désolée pour le tancarville, mais mon appart est petit...) 

Butterick 5603

(Sorry for my english's spelling mistakes)

I found another flowery fabric, but this time with a black background. The opportunity to try the retro Butterick's 5603 pattern again. You can noticed that for both dresses I sewed, I added a belt with the same fabric. (Sorry for my tumble-dryerbut my flat is tall...)

Robe modèle rétro / Dress retro's pattern

Il y a maintenant une dizaine d'années, bien avant Mad Men (très bonne série) et la démocratisation du retour des "pin-up" dans la mode vestimentaire, que j'ai découvert le style rétro (notamment celui années 50). Je ne suis pas du tout une puriste, mais j'apprécie le style, et les coupes autant d'époque, que celles modernisées "néo-rétro". Ainsi, pour la seconde robe que j'ai réalisée en couture, j'ai choisi le modèle rétro Butterick 5603 : 

Butterick 5603

J'ai choisi de réaliser la robe au premier plan, celle qui est blanche avec des motifs gris. Je suis tombée sous le charme d'un tissu blanc cassé avec des fleurs roses. Le dilemme : je ne porte que peu de couleurs claires, jamais de blanc, du fait que ma peau est très pâle et que ces couleurs me rendent souvent encore plus pâle... 

Mais le tissu est tellement beau que je tente tout de même le coup en me disant qu'avec quelques accessoires de couleurs cela devrait aller. Il y a beaucoup de morceaux à couper pour la fabrication de la jupe, et je trouve que la partie "top" au niveau de la poitrine mériterait d'être légèrement plus longue. Malgré cela, j'étais assez satisfaite du résultat, et j'aime notamment le fait que la glissière se situe sur le côté de la robe, c'est très pratique (finis de gesticuler dans tous les sens pour tenter d'attraper la glissière dans le dos !!). 

Robe rétro Butterick 5603

(Sorry for my english's spelling mistakes)

For a decade, well before Mad Men (a very good series) and the democratization of the return of the "pin-up" in clothing fashion, I have discovered the retro's style (in particular 50s). I'm not a purist, but I appreciate the style, and vintage's cuts or modern "neo-retro". So, for my second home made dress, I chose to sew the pattern "retro Butterick 5603" .

I chose to sew the dress in the foreground of the pattern, the one wich is white with grey motifs. I fell under the spell of an off-white fabric with pink flowers. The dilemma: I don't wear clothes with clear colors, defenitively not white clothes, because my skin is very pale and often , these colors makes me even more pale... 

But the fabric was so beautiful that I buy it to try, and belong that some accessories in colors can resolve my dilemma. There are many patch to cut for the sewing of the skirt, and I find that the "top" at the level of the breast could be slightly longer. Nevertheless, I was satisfied by the result, and I like in particular the fact that the zip fastener is situated on the side of the dress, it is very practical (It's over to gesticulate in all directions to try to catch the zip fastener in your back!!). 

Top en Dentelle / Lacy top

Le premier et pour l'instant le seul haut que j'ai réalisé en couture, est un petit top en dentelle. Dans un petit magasin du côté de la Basilique du Sacré Coeur, j'ai trouvé un coupon de 3 mètres de dentelle synthétique à 7€. L'occasion de tester un patron issu d'un beau livre qu'une très bonne amie m'a offert : "Petits hauts tout simples". Il m'aura fallu un bon après-midi pour en venir à bout. Quelques défauts comme toujours, et des découvertes "couturesques", comme le fait que la dentelle synthétique n'est pas si simple que ça à coudre (elle se rétracte--> je ne sais pas si c'est le terme)... Je pense le refaire un jour, probablement un peu plus long, un tantinet plus large en bas ainsi qu'au niveau des manches (je crois que j'ai beaucoup de travail pour réussir un jour à faire des manches correctes, ce n'est visiblement pas mon fort !).

Petit top en dentelle

(Sorry for my english’s spelling mistakes)

 

The first one and at the moment the only one top which I sew, is a small synthetic lacy top. In a small store near the Sacred Heart Basilica, I found a coupon of 3 meters of synthetic lace for 7€. It was the opportunity to test a pattern from a beautiful book that a very good friend offered me: " small quite simple tops ". I have needed an afternoon to sew the top. Some mistakes as usual, and “sewing discoveries ", as the fact that synthetic lace isn’t so easy to sew (it retracts - > I do not know if it’s the term)... I think I’ll redo it one day, probably a little longer, a bit wider below and on the sleeves (I believe that I have a lot of work to succeed one day to make sleeves)

 

Le Kugelhopf

Pour changer, je vous propose une petite recette de cuisine, peut être l'une des plus anciennes de ma collection puisqu'elle date de ma période "école maternelle"! De mon institutrice il ne me reste que peu de souvenirs, mais subsiste encore cette recette, en mémoire me semble-t-il de son Alsace natale. Vous l'avez compris, il s'agit du fameux Kugelhopf.

Ingrédients version familiale (grand plat) :

- 500g de farine

-20g de levure boulanger (les cubes hirondelle par exemple)

-1/4 de litre de lait

-150g de beurre + un peu dans le moule

-50 à 100g de sucre selon les goûts (peut être remplacé par de la stevia blanchie pour les diabétiques ;-) moi je verse à l’œil, pas besoin d'en mettre beaucoup)

-1 pincée de sel 

-2 oeufs

-Des raisins

-Quelques amandes effilées 

-Du rhum

-Du sucre candy en gros morceaux (facultatif)

Tout d'abord, je mets les raisins à gonfler dans un mélange très chaud de rhum et d'un peu d'eau. D'un autre côté, je fais tiédir le lait. J'en prélève un peu pour le mélanger à la levure et la laisse reposer afin qu'elle gonfle. Dans le lait tiède je fais fondre le beurre puis j'ajoute le sucre.  Si vous utilisez du vrai beurre, j'entends par là du beurre demi-sel, restez-en là. Pour les autres, ajoutez une pincée de sel histoire de chatouiller nos papilles; le sel étant un exhausteur de goût.

Je pèse la farine dans une terrine et j'y verse les œufs dans un puits au centre. Je travaille (à la main ou au batteur avec les crochets "brioche") en incorporant petit à petit le mélange de lait-beurre-sucre puis je finis en ajoutant la levure, les raisins avec le rhum (et le sucre candy pour les amateurs). 

Ensuite viens le moment le plus long : il faut couvrir la terrine avec un torchon et la laisser reposer dans un endroit chaud et humide jusqu'à ce qu'elle double de volume !! Ensuite, je fait retomber la pâte en la travaillant doucement. Je beurre mon plat à Kougelhopf et je place quelques amandes effilées (vous pouvez également saupoudrez d'un peu de sucre si vous souhaitez caraméliser l'extérieur). Je verse la pâte et la laisse à nouveau reposer afin qu'elle remplisse le moule. 

Il faut ensuite enfourner pendant environ 30 à 45 min à 210° et attention laissez reposez pour ne pas vous brûler lors de la dégustation !!!! Bon appétit ;-) 

Aodrena's Kougelhopf (version petit plat)

(Sorry for my english’s spelling mistakes)

 
To change, I propose you a small recipe, which can be the older of my recipe’s collection because this recipe dates of my nursery school ! Of my nursery school’s teacher I don’t have a lot of memories, but I still remain these recipe, which come from Alsace (East of France) where she was native. You understood, it’s the famous Kugelhopf’s recipe.

Ingredients :

-500g flour

-20g Baker’s yeast

-1/4l milk -150g butter + a little more for the tin -50-100g sugar depending on personal taste -1 pinch of salt -2 eggs -Some currant -Some flaked almond -Rum -Candy sugar

At first, I put grapes to rise in a very warm mixture of rum and a little water. On the other hand, I make warm the milk. I take it a little to mix it with the Baker’s yeast and let it to rest and rise. In the warm milk I melt the butter then I add the sugar. If you use some real butter, it’s mean salted-butter, stop here. For others, add a pinch of salt just to tickle your taste buds; indeed the salt is a flavor enhancer.

I weigh out the flour in a terrine and I pour the eggs into a well in the center. I work (in the hand or with electric mixer) by incorporating little by little the mixture of milk-butter-sugar, then I finish by adding the baker’s yeast, the grapes with the rum (and the sugar candy for the amateurs).

Then come the longest moment : it’s necessary to cover the terrine with a tea towel and to let it rest and rise in a warm and wet area until the volume doubles !! Then, me made fall again the dough by working it slowly. I butter my Kougelhopf’s tin and place some flaked almonds  (you also can sprinkle it with sugar if you want to caramelize the outside). I pour the dough and let it again rest and rise in the tin.

Then I put the tin in the oven during approximately 30 - 45 min to 210 °C and be careful, leave rest to not burn you during the tasting!!!! Enjoy your meal ;-)